言わずと知れたビールの苦味の原料です。
実は、これがローズミンタラにあるんです。
十数年前にTさんの庭から株分けされて来たものです。
丈夫な宿根草で、越冬の時に地際までカットしても、春になると復活してきます。
Tさんは、野生の植物を採取してくるのが得意で、高速道路のそばで野ばらを、河川敷の藪で野ぶどうを採取して栽培していました。
このホップもどこかの草薮で見つけてきたに違いありません。
【ホップの栽培】
ローズミンタラではオベリスクに這わせ、そこから先は2階のベランダまでシュロ縄で誘引しています。
主な目的は庭の修景用です。
今の時期になると、雌株には「毬花（まりはな）」と呼ばれる松かさに似た花実をつけます。
この毬花はビールの苦み、香り、泡にとって重要で、雑菌の繁殖を抑え、ビールの保存性を高めるのだそうです。
【サッポロ SORACHI 1984】
ローズミンタラの地域は「空知（そらち）郡」といいます。
そのSORACHIの冠の付いた「ソラチエース」というホップがあります。
そして、そのホップを100％使った（米国産＋上富良野産）ビールがあるのです。
※
国産100％でないのは残念！
商品名は「サッポロ SORACHI 1984」といいます。
ちなみに商品名の1984は、ソラチエースが品種登録された年です。
“ 味に個性的な違いをつくるホップとして「ソラチエース」の杉やヒノキ、レモングラスの香りを引き出し、軽やかなゴールデンエールタイプで、爽快さの中にもおいしさの余韻も感じられる ” という謳い文句のビールです。
謳い文句につられて買ってしまいました。
うん！ 確かに香りが違う！ これがソラチエースか！という味です。
でもね、地元びいき、名前びいきで味わっている可能性は無きにしもあらず。
【ビールの自作？】
庭に純国産のホップがあるのだから、それでビールを自作できるのではないか？
選抜種の「ソラチエース」ではないけれど、野生種の「ソラチホップ」だぞ。
確か、酒税法をパスしたアルコール1％未満のビールを作るキットが売られているはず。
そのホップの代わりに自宅のホップを使えば、純国産・ソラチホップ100％のビールができるのではないか？
ネットで「ビール自作キット」を検索すると、出るわ、出るわ、ものすごい数です。
ところが、ホップ、大麦、イースト、砂糖etcが調合された「ビールの素」となっており、ホップ単体を交換するようにはできていない。
加えて、出来上がりの数量が10リットルを超える。
こんなにできては、飲みきれない！
もう少しお酒に強くなるまで、自作はお預けです。
【ホップ増し増しビール】
次に思いついたのがTVで見た「ホップ増し増しビール」
京都で与謝野ホップを栽培している人が行った方法です。
摘んだばかりのホップをストレイナー（茶漉し）に入れて、一般的なビールを注ぐと、一瞬にしてクラフトビールの感覚！
生のホップだから、ホップ感が増し増しになる、というのです。
これならできそうだ。
ホップの毬花には、「ルプリン」と呼ばれる黄色の粒子があり、ビールに香りや苦味ををつける物質が含まれています。
毬花を縦半分に切り分けました。黄色の粒がルプリンです。
コップに直接ホップを入れてビールを注いだところ、泡立ちがすごい。
ビールと泡が5：5
お味の方は？
確かに香りが増し増しになりました。
苦味の方は？ 生のホップのせいか、嬉しいことに増し増しにはならなかったです。
これも、身びいきかな？
増し増しの味を確かめたい方は、毬花が元気にぶら下がっている内にご一報ください。
0
